線上課堂丨食品藥品智能感官分析綜合解決方案

       隨著人們生活水平和消費認識的提高，消費者在關(guān)注食品、藥品安全的同時，更關(guān)注產(chǎn)品的食用體驗，故而建立可靠、科學(xué)、穩(wěn)定的感官評價方法顯得尤為重要。感官評價的核心主要是味覺分析、嗅覺分析和物性分析，傳統(tǒng)的感官評價主要是通過人進行感官評定，而此方法通常會受到評價員的經(jīng)驗、心情及身體狀況等環(huán)境因素的影響，難以獲得客觀、一致的品評結(jié)果，為提高感官評價的客觀性，減少人為差異，近年來智能設(shè)備電子舌、電子鼻、辣度儀和質(zhì)構(gòu)儀越來越多的應(yīng)用到了食品的感官評價之中。

課程詳情

      電子舌技術(shù)采用同人的舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂質(zhì)膜傳感器技術(shù)，實現(xiàn)客觀數(shù)字化的評價食品藥品的各項味覺指標(biāo)；
       辣度儀采用革命性的辣味傳感器技術(shù)，快速檢測辣味食品的辣度值；
       鼻技術(shù)則是對樣品揮發(fā)的氣味進行定性判斷和定量預(yù)測；
       物性分析俗稱質(zhì)構(gòu)儀則是分析食品在口腔中咀嚼時的感官，核心是分析食品在咀嚼時的力量、形變和時間的變化關(guān)系。
       目前智能感官設(shè)備越來越多的應(yīng)用到了食品藥品的感官評價當(dāng)中并取得了良好的效果，在此以常見的食品和藥品等為例介紹智能感官設(shè)備在感官綜合解決方案中的應(yīng)用。

講師簡介

李軒：碩士研究生，畢業(yè)于河北農(nóng)業(yè)大學(xué)

自2015年加入北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司技術(shù)部后主要負責(zé)智能感官設(shè)備（電子舌、辣度儀、電子鼻和質(zhì)構(gòu)儀）在食品、藥品、農(nóng)產(chǎn)品等中應(yīng)用的方法開發(fā)和應(yīng)用支持，經(jīng)過多年的實踐經(jīng)歷在智能感官設(shè)備應(yīng)用方面積累了大量工作經(jīng)驗。

組織單位

北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司

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