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| PEN3-李子新品種“金紅”不同采收期果實品質(zhì)及香氣成分分析 | ||||||||||||
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摘 要:研究了不同采收期對李子( Prunus salicina Lindl．) 新品種“金紅” 果實品質(zhì)和基于電子鼻的香氣組分的影響。結(jié)果表明: 隨著采收期的推遲， 單果重以及可溶性糖、 維生素 C、 單寧、 花青苷、 鈣含量不斷增加， 可溶性固形物、 總酸和總黃酮含量先增加后降低， 果實去皮硬度明顯降低; 不同采收期李子釋放出同樣的揮發(fā)性物質(zhì)， 但揮發(fā)性物質(zhì)構(gòu)成的變化速率有所不同; 隨著采收期的延遲， 電子鼻的雷達響應(yīng)呈減弱趨勢; 電子鼻對不同采摘期李子的揮發(fā)性物質(zhì)變化靈敏。認(rèn)為在魯中地區(qū)金紅李以 7 月 20～25 日采收為宜。 |
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