為了區(qū)分貴州香禾糯不同品種所具有的香味特征，利用電子鼻PEN3系統(tǒng)對貴州香禾糯高供鬼、茍央當、溝擔當、茍岑高、從江香禾糯、茍高千的香味主成分進行采集和分析，同時利用主成分分析法和線性判別法對香味特征響應值進行數(shù)據(jù)分析并利用GC-MS對比茍高千和來隴的香味成分，結果證明電子鼻PEN3可以有效區(qū)分貴州香禾糯不同品種的香味特征。