【摘要】 將電子鼻用于對草莓香精的檢測， 旨在尋求一種快速有效的方法以實(shí)現(xiàn)對草莓香精風(fēng)味的判定。 用電子鼻檢測 3 種不同類型的草莓香精樣本 （熟味草莓香精、 青味草莓香精、 發(fā)酵味草莓香精） 的氣味。 結(jié)果表明： 電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分不同風(fēng)味的草莓香精， 所建模型能夠準(zhǔn)確識別香精的類型。