為研究膜處理技術(shù)對(duì)啤酒風(fēng)味的影響，使用自制的共混改性聚砜膜（孔徑＜100 nm）處理精濾前的啤酒，選用電子鼻PEN3 系統(tǒng)對(duì)啤酒原液及膜澄清處理過(guò)的2 種啤酒的芳香成分進(jìn)行分析。通過(guò)電子鼻系統(tǒng)動(dòng)態(tài)采集啤酒芳香成分，得到電子鼻的響應(yīng)值，使用PCA、LDA 模式識(shí)別方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。分析結(jié)果表明電子鼻能夠快速、無(wú)損地檢測(cè)到不同處理工藝對(duì)啤酒風(fēng)味的影響，為檢測(cè)共混改性聚砜膜對(duì)啤酒的澄清效果提供。