實驗以溫州(近海)打撈的馬鮫魚制作的魚糜為主要原料，通過單因素實驗及響應(yīng)面法設(shè)計實驗，探討不同漂洗條件對魚糜制品彈性、凝膠強度的影響，從而篩選出優(yōu)漂洗參數(shù)，以獲得彈性，凝膠強度和口感佳的魚糜制品。經(jīng)過實驗獲得優(yōu)漂洗參數(shù)：漂洗次數(shù)為3次，漂洗水倍數(shù)為4倍，漂洗介質(zhì)濃度為0.3%食鹽。