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| 電子鼻評價甜瓜成熟度及風味的研究 | ||||||||||||
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摘 要： 通過采用電子鼻系統(tǒng)對不同品種資源和成熟度的甜瓜進行分析測定， 建立一個科學(xué)的準確判別甜瓜的成熟度和區(qū)分不同品種甜瓜的方法。通過主成分分析(PCA)和線性判別式分析(LDA)表明，采用電子鼻可以很好區(qū)分半熟期和完熟期的甜瓜。當采用PCA 方法分析時， 電子鼻可以區(qū)分和判定不同成熟度的甜瓜。對不同品種甜瓜進行電子鼻檢測的研究表明， 電子鼻可以區(qū)分不同品種的甜瓜，區(qū)分力值很高。樣品在切開和不切開狀態(tài)下氣味有所變化， 導(dǎo)致各品種之間的區(qū)分力有所改變。對于某些在不切開狀態(tài)下香氣非常接近， 難以區(qū)分的樣品， 可以考慮通過切開的方式對樣品進行分析。通過此研究建立了一種快速準確的判讀不同品種甜瓜的成熟度， 改變以往僅通過人為的主觀判斷方式。 |
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