根據(jù)普通雞蛋和綠殼雞蛋的營養(yǎng)成分及礦物質(zhì)元素的含量對比，研究綠殼雞蛋代替普通雞蛋作為原料制作雞蛋蛋糕，通過美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對其進行品質(zhì)檢測，結(jié)果表明綠殼雞蛋做出來的蛋糕不論是色澤、風味還是質(zhì)構(gòu)都明顯優(yōu)于普通雞蛋做的蛋糕。   

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